[피서 특집] 맛도 좋지만 건강에도 좋아! 하노이 대표 여름 디저트

하노이의 더위를 잊게 만드는 여름 별미

글 당 화이 프엉 인턴기자

무더운 하노이의 여름, 시원한 디저트 한 그릇은 소박하면서도 확실한 즐거움을 선사한다. 부담 없는 가격에 누구나 쉽게 즐길 수 있어, 학생부터 직장인까지 현지인들에게 오랫동안 사랑받아 온 간식이다. 이번 호에서는 오랜 시간 사랑받아 온 동네 가게부터 개성 있는 전문점까지, 하노이 곳곳에서 만날 수 있는 여름 디저트 네 가지를 소개한다.

쩨(Chè) – 시원하고 달콤한 베트남식 화채

베트남의 대표 여름 디저트인 쩨는 특정 음식을 가리키기보다, 다양한 재료로 만드는 베트남식 달콤한 디저트를 통틀어 이르는 말이다. 콩과 연씨, 옥수수, 과일, 젤리, 코코넛밀크 등 들어가는 재료에 따라 그 종류가 무궁무진하다. 재료를 각각 삶거나 함께 끓인 뒤 설탕물이나 코코넛밀크를 더해 만드는데, 어떤 재료를 조합하느냐에 따라 맛과 식감이 다채롭게 달라진다.

대표적으로 녹두 쩨(Chè đậu xanh), 검은콩 쩨(Chè đậu đen), 연씨 쩨(Chè hạt sen), 자몽 쩨(Chè bưởi), 옥수수 쩨(Chè ngô), 고구마 쩨(Chè khoai dẻo), 선초 젤리 쩨(Chè sương sáo), 우유 푸딩을 얹은 쿡박 쩨(Chè khúc bạch) 등이 있다.

[추천 맛집]

• Chè 4 mùa : 4 Hàng Cân, Hoàn Kiếm, Hà Nội
• Chè Hương Hải : 93 Hàng Bạc, Hoàn Kiếm, Hà Nội
• Chè Phương Thảo : 82 Phú Thượng, Tây Hồ, Hà Nội

따오퍼(Tào Phớ) – 입안에서 부드럽게 녹는 두부 푸딩식 화채

따오퍼는 콩물을 부드럽게 굳혀 만든 연두부 디저트로, 입안에서 매끄럽게 넘어가는 식감이 좋다. 보통 재스민이나 생강 시럽을 곁들이는데, 취향에 따라 타피오카 펄이나 코코넛 슬라이스를 더하기도 한다. 얇은 스쿱으로 연두부를 포 떠내듯 겹겹이 담아 맑은 시럽과 함께 내는 것이 특징이다. 진한 코코넛밀크를 얹는 남부식과 달리 맑은 재스민 시럽을 사용해 시원하고 산뜻한 맛이 무더위를 달래기에 좋다. 과거 길거리 행상 시절부터 이어져 온, 하노이 사람들에게 친숙한 여름 별미다.

[추천 맛집]

• Vua Tào Phớ : 192 Hàng Bông, Hoàn Kiếm, Hà Nội
• Tào phớ Soyalist : 133 Nguyễn Đình Thi, Tây Hồ, Hà Nội

깸쏘이(Kem xôi) – 아이스크림과 찹쌀의 색다른 조화

깸쏘이는 차가운 아이스크림과 따뜻한 찹쌀밥이라는 이색적인 조합이 특징이다. 향긋한 판단잎이나 코코넛밀크를 넣어 찐 찹쌀밥 위에 시원한 코코넛 아이스크림을 올리고, 코코넛 플레이크와 볶은 땅콩을 고명으로 얹어낸다. 부드러운 아이스크림과 쫀득한 찹쌀, 바삭한 고명이 어우러져 한입 먹을 때마다 다양한 풍미를 느낄 수 있다.

해 질 녘 길거리 노점마다 현지 젊은이들이 모여 즐기는 모습을 쉽게 접할 수 있다. 부담 없는 가격에 제법 포만감이 있어 가볍게 즐기기 좋다.

[추천 맛집]

• Kem xôi Thu Nga : 8 Hai Bà Trưng, P. Tràng Tiền, Hoàn Kiếm, Hà Nội
• Kem Xôi Quang Bích : 9 Phan Chu Trinh, Hoàn Kiếm, Hà Nội (Gusto Thai 앞 노점)
• Kem Xôi & Chè Thái Lan : 69 Xuân La, P. Xuân La, Tây Hồ, Hà Nội

코코넛 아이스크림(Kem Dừa) – 코코넛 껍질째 즐기는 열대의 맛

코코넛 아이스크림(Kem Dừa)은 코코넛밀크와 우유, 생크림을 바탕으로 만들어 고소하고 진한 풍미가 특징이다. 실제 코코넛 열매를 그릇 삼아 담아내는데, 긁어먹는 안쪽의 부드러운 과육이 색다른 맛을 준다. 여기에 바삭한 코코넛 칩과 볶은 땅콩을 고명으로 올려 씹는 재미를 더했다. 휴양지 느낌을 돋우는 이색적인 모습 덕분에, 무더운 여름날 야외 카페나 서호(Tây Hồ) 주변에서 특히 사랑받는 메뉴다.

[추천 맛집]

• Rustic Cafe : 23 Nguyễn Đình Thi, Tây Hồ, Hà Nội